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【江南】醉了静好华年

来源:短文学网 日期:2019-10-29 分类:网游小说
破坏: 阅读:1811发表时间:2013-08-16 10:15:19

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   普天同庆新春暖,声声爆竹悦酒茶。几盏香融添盛宴,喷香雾笼绕千家。
   新春佳节期间,正是人们走亲访友,品尝美味佳肴的好时节。说到美味,想起家乡一种非常好吃的菜系“酸菜,”酸菜是北方人冬天最喜欢吃的菜肴之一。特别是在农村,一到秋天,运送大白菜的车辆往返于城乡之间。人们习惯将收购后的大白菜放置在一口大缸中,经过一个月的腌制,就成了人们爱吃的酸菜了。
   北方人将酸菜的作法发挥的淋漓尽致,先说说用酸菜腌制“朝鲜泡菜”俗称“朝鲜咸菜,”首先选上等的大白菜,洗净沥净水分后,整齐地摆放在容器里,大约需要腌制半月有余,然后从坛中取出,控干水分,把调制好的作料搅拌在一起,然后将大白菜的叶子一层层揭开将调制好的作料夹在菜叶中间,然后将容器密封好放在阴凉干燥处,过一个星期就可以吃了,当然味道特别爽口。腌制这种辣白菜制作,作料很关键,最主要的调料有辣椒、蒜泥、苹果、白糖、精盐等,在我的家乡几乎每个家庭都会研制这种泡菜。
   记得一次回家过春节,晚饭后和母亲去姑姑家闲坐,亲人们到一起总是有说不完的话题,大家东一句西一句,时间已经过了小半夜了,我们正准备起身,表哥建议我们吃上一碗“夜酸菜打卤面”再走,大家一听就来了食欲。不一会儿功夫,治疗癫痫的专业医院哪家好一大碗香味扑鼻的“酸菜打卤面”就做好了,表哥先给我端来一小碗,轻轻吃上一小口,恩,味道果然不同!“酸菜打卤面”做法也是武汉靠谱的癫痫病医院在哪?选用腌制好的酸菜,然后切成小碎块,在将葱姜切碎,最好放点碎肉丁,锅里放上豆油,等油热到八分时将肉丁放到油上煎炒,然后放进葱姜蒜,最后放酸菜,一分多钟煮熟出锅。酸菜打卤面味道特别好,口感爽滑,颜色清淡,既营养又败火,是北方冬季人们爱吃的饭菜之一。
   其实,酸菜的吃法很多,但是,最受北方人喜欢的要数猪肉炖酸菜,选猪肉也很有讲究,要选五花肉。将酸菜切丝,控干水分,猪肉切片,然后和酸菜一起炖,在出锅时放进少许粉条,待汤水稠时就可以出锅了。这就是俗称的东北名菜“猪肉炖粉条”,特别好吃,记住这道菜主要是要放进酸菜的。
   北方人喜欢吃酸菜,不仅仅是喜欢品尝酸菜的鲜亮,更是享受一种传统的菜肴。酸菜的吃法既简单制作,又经济实惠。最常见的属酸菜馅饺子,临近春节期间,特别是在农村,家家都时行用酸菜猪肉包冻饺。做法是将酸菜切成小碎块,再把猪肉里脊切碎,然后放进葱姜调和在一起,饺子包好后,拿到室外去冻,冬天北方室外温度达到零下20度,一会的功夫饺子就冻好了,然后收藏起来慢慢食用,有的人家还拿到城里市场上卖。冻饺子吃时很方便,放到滚开的水煮十多分钟就熟了,饺子吃时在沾点蒜酱,味道更加鲜美。
   北方菜系无法与南方相比,南方人口轻,而北方人却口重,喜欢吃味道浓烈的菜肴。这可能跟地理位置有较大的关系。气候也是造就人们口味的区分,北方气候常年干燥,在加上冬季漫长寒冷。人们还喜欢吃一些生的蔬菜,最常吃的当然是小葱,小白菜,萝卜等等。这样蔬菜吃起来,一是方便,再有就是营养不会被丢失掉。人们忙了一天晚上回到家里,餐桌上摆满了各色蔬菜,红色的柿子,绿色的香菜,在有一盘北方人特制的大酱,那更是锦上添花了。
   逢年过节,一家人围坐在一起,再炒上几碟小菜,吃着热腾腾的“酸菜炖粉条,”或滚烫的“酸菜水饺,”再喝上一小盏60度的北大荒白酒,谈论着来年的希望,心里甭提有多过隐了。这不,现在正是新春好时节,一家家的小饭馆使劲往自家拉顾客,那热闹劲决不亚于迎接贵宾的礼节。
   如果与朋友来饭馆小聚,当你稍微坐稳,服务员一声响亮的吆喝,“翠花,上酸菜!”让你甜透了心花!准能勾起你的食欲,让你寸步难行。会乖乖地坐在餐桌前静静地守候,期待那一碗精彩的美食,期待一种优雅的喜悦,期待一份甜美的浪漫。
   一次家里来了客人,点名要吃妈妈包的“酸菜馅饺子,”母亲急忙下到厨房,剁肉切菜一阵繁华过后,一碗胖乎乎,白生生,升腾着热气的饺子端到客人面前,客人那个欢喜劲就甭提了,果然是“赞美声声传入耳,佳肴美味上桌前。”
   生活在北方的人们是幸运的,在享受冰天雪地豪情的同时,还可以品尝独特的菜肴。其实,生活的美好关键在于自己的发现与满足。周日,可以乖乖地懒在床上,手捧一本喜欢的杂志,柔柔的灯光照耀在浅粉色的窗帘上,小屋里流淌着轻音乐,那份美好会蔓延到心底。就在这时,母亲为自己端来一小碟“酸菜馅饺子,”看着笑眯眯的母亲,吃着香喷喷的饺子,心里准会拥满了无限的幸福……
   二
   “一生为墨客,几世做茶仙”
   冬日的早晨,阳光升腾,照射在窗棂上,犹如一曲缓缓流淌的乐章,总会在这样的意境,端坐在桌案前,随手翻开一页文章,然后再泡上一杯普洱,握在手中,顷刻,茶香弥漫……
   与茶相逢,还要提及一段小故事:在孩童时,一日午后放学归来,远远看见家中院落中停放着几辆自行车,心想,家里一定是来了贵客,便悄悄溜到窗前,想看个究竟,没想被母亲发现,急忙将我介绍给大家。
   站在大人们中央,自己就像一只受惊的小鹿,尽管当时还无法听懂那些深邃的提问,依旧勇敢地站在那里,决不亚于参加一场考试,胡乱寒暄过后,总算拥有了自由。
   客人走后,开始帮助母亲收拾桌椅上杂物,可能是口渴得严重,母亲将客人饮的好茶拿给我喝,更可能是与茶有缘,那涓涓的溪流还没能入口,早被那一小盏茶香深深地吸引了。就是从那一刻起,与茶相惜,每日喝茶,早已成为自己的一个节日。
   欣赏“玫瑰花茶”的热烈,“龙井茶”的温润,“乌龙茶”的清淡……。但,这些茶叶在心中只是华丽的象征。最喜欢饮用的茶叶依旧是芬芳的“普洱茶,”她入口温滑,如饮甘露,绵长悠远。常常品位,沁入心脾,回味无穷。
   随着年龄的增长,总会丢掉很多东西,但是,唯独与茶结缘,这样久远,并且相知相伴,不能放弃。想想一路走来,茶中的顿悟与禅机,在滋润了灵魂的同时,在那一杯杯清淡的茶中,让自己咀嚼出一个繁华的大千世界,浓烈与浩荡。
   喜欢一个人静静地品茶,独享茶的甘醇。入夜,对着窗前一论明月,举杯邀约,畅饮一杯月影,满心欢喜,茶香清浅,百转千回。品茶,赏茶,茶叶与月影在玻璃杯中翩翩舞蹈,就在那一瞬间,仿佛将一个浩瀚春天收藏这一盏小小茶杯之中,仿佛听到了燕子的呢喃,春风歌唱。
   在一片浓绿中,风儿轻轻地荡漾,阳光雨露滋润下的嫩芽儿,在撒欢地成长,闪烁着点点露珠的微笑,那微笑,唤醒了熟睡的山峦,唤醒了尘封的云朵。顷刻,浩瀚茶海呼吸着芬芳的空气,仿佛要将天地灵气一览怀中,此时,那无边的茶云,升腾着一种期待,一种理想……
   这一刻,你信步走来,悄悄歌唱一段曼妙童谣,歌声柔柔飘荡,四散开来,蝴蝶在你的歌声中追逐嬉戏,蜻蜓忙碌着矫健的身影,就连脚下小小蚁国也澎湃起来。
   远处,流动着沸腾的林海,近处,哈尔滨癫痫病权威治疗医院亭亭的小草围绕在身边。头顶上那一片蔚蓝,不知何时挂上了绚烂的图画,映照在心中这一丛喷香的茶园中,你,久久地凝视,细细端详,那其中深邃妙趣怎能释怀……
   桌案上的茶雾轻轻飘散,房间里流淌着一曲习习乐章。珍惜手中这一杯小小清茶,不仅仅是欣赏茶的华丽,更是品尝一种淡雅的豁达,更是一种自然与洒脱。
   古人把“茶”比喻成圣洁,深远。但“茶”与普通人又是那么的亲近。一天工作归来,泡上一杯热茶,会满屋飘香。此时,手捧着的不仅仅是一盏香喷喷的茶水,而是一种温暖,一种满足,一种顿悟。
   人生如茶,清淡深远。生活可淡漠诱人名利,但,在翻飞日历中,不可没茶香。岁月有茶相伴,头脑会更清醒,心境会更坦然。品位茶的舒展,采摘自然芬芳。畅饮一杯香露,醉了静好华年。

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