当前位置:首页 > 灵异悬疑 > 文章内容页

尖椒小炒肉的做法

来源:短文学网 日期:2019-1-14 分类:灵异悬疑

尖椒小炒肉这是一道家常菜的,这道菜肴吃起来的话味道还是非常高的,对于食欲并不是那么好的人来说可以尝试吃这道菜的,其实做法也要比其他的菜肴更石嘴山平罗县中医治疗癫痫专科医院加简单方便一些的,并不需要太多的工序,只要是掌握好在翻炒的时候火候就可以的,不过最关键的就是对于肉类的选择,尽可能的还是要选择五花肉来进行烹饪制作的。

调料:

大蒜8瓣,盐6g,鸡精6g,黄酒5ml,老抽5ml,生粉适量

做法:

1、将所有原料清洗干净,沥干水分,备用。

2、将瘦肉切片,拌入盐(2g)、鸡精(2g)、黄酒(5ml)、老抽(2ml)、生粉,抓匀,腌制5分钟左右。

3、带皮的五花肉切片、大蒜切蒜片,尖椒洗净,从中间横向片成两半,斜切成长条状,备用。

4、冷锅放油,大火烧热锅中油,待油温达到6成,放入带皮的五花肉片,反复煸炒,待五花肉中的肥油一部分被煸出,五花肉片变成金黄色。

5、五花肉不出锅,即刻倒入切好的尖椒片和蒜片,放入盐(4g)、鸡精(4g),继续翻炒两三分钟。

6、最后放入腌好的瘦肉片,略炒半分钟,点一些老抽(3ml),出锅装盘即可。

贴士:

尖椒小炒肉其实最吸引人的是它原汁原味的味道和极其简单的做法,因此在切肉和切尖椒的时候,不用特别重视形状,如果特别喜欢吃油香味道的,可以特别挑选肥一点的五花肉来制作。

主料

辣椒100g 五花肉20g

瘦肉20g

辅料

白银癫痫病去医院看什么科盐2g 蒸鱼豉油2g

自制味素2g 油5g

做法步骤

1. 辣椒洗净,用快刀削成片状,肉切薄片待用

2. 干锅不上油,下辣椒中火云南省最有效的治羊羔疯医院干煸,煸到辣椒疲软,乘出待用

3. 坐锅起油,下蒜子爆香

4. 下五花肉翻炒,煸出油质

5. 下瘦肉翻炒至变色

6. 下煸好的辣椒,翻炒2分钟,下盐、味素调味,翻炒2分钟,撒蒸鱼豉油,翻匀出锅即可

小贴士

罗里吧嗦:

1.辣椒用快刀削成片,比用到切成片更好吃,原因秦皇岛市医院羊羔疯专家和炒手撕包菜用手撕好吃是一个道理

2.辣椒应该先在不加油的铁锅里中火干煸,煸到辣椒疲软,辣香扑鼻,干煸的过程中要不停地颠锅,不停地用炒勺挤压按碾辣椒,这样的辣椒菜好吃,才是正宗的辣椒炒肉的手法

3.蒸鱼豉油最后撒,一为提鲜,一为增香

4.要吃正宗辣椒炒肉,就要遵循传统古法,掌握火候,用时间和精力来换取那椒香扑鼻,略微有些焦糊不影响食用